В самом всеобъемлющем исследовании, посвященном взаимосвязи питания и болезней, «Китайское исследование» показало, что растительная диета связана со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и многих других заболеваний. ¹

После публикации «Китайского исследования» в 2006 году многие другие исследования показали, что веганская диета предотвращает и лечит многие из наиболее распространенных заболеваний, с которыми сталкиваются австралийцы² (в России таких данных нет), также связана с более низкой смертностью от всех причин

(т. е. с более высокой продолжительностью жизни).³

Как пример, в 2013 году эксперты признали это, и Австралийские рекомендации по питанию были обновлены, включив в них следующее: «веганские диеты являются здоровыми и содержат достаточно питательных веществ на всех этапах жизненного цикла». ⁴

Ожирение является фактором риска многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и инсульт, и никогда не было так распространено, как сегодня. ⁵ Теперь мы знаем, что уровень ожирения среди людей, придерживающихся растительной диеты, заметно ниже, чем среди мясоедов, при этом у первой группы уровень холестерина (жира) в крови ниже. ⁶ Для людей, которые уже страдают ожирением и стремятся похудеть, растительные диеты оказываются более эффективными и полезными, чем традиционные стратегии диеты с низким содержанием жиров. ⁷

Сердечно-сосудистые заболевания вносят огромный вклад в бремя болезней в западном мире, но многие из них можно довольно просто предотвратить. Хотя ожирение является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), даже без этой связи употребление продуктов животного происхождения, как было показано, является независимым фактором риска ССЗ. Что еще более важно, дальнейшие исследования показали, что продукты животного происхождения не только являются фактором риска ССЗ, особенно инфарктов, но и могут усиливать заболевание до такой степени, что состояние болезни можно по существу обратить вспять, если исключить их из рациона и перейти на растительную диету. ⁸ Что еще более поразительно, в одном исследовании участникам разрешалось есть столько, сколько они хотели, при условии, что это была полностью обезжиренная растительная диета, и у 82% наблюдалась регрессия сердечно-сосудистых заболеваний . ⁹ В то время, когда аортокоронарное шунтирование является альтернативой, представьте себе экономические преимущества простого соблюдения растительной диеты и достижения еще лучших результатов, не говоря уже о преимуществах качества жизни пациента, которые дает отказ от столь сложной операции.

В США существуют клиники, специализирующиеся на растительной диете, которые специализируются на использовании растительных схем для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Связь между потреблением большого количества животных жиров в рационе и развитием сахарного диабета 2 типа хорошо известна: многочисленные наблюдательные исследования показывают, что растительная диета защищает от сахарного диабета 2 типа. ¹⁰ Но как насчёт лечения диабета? Помимо снижения уровня холестерина в крови ¹¹ и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний ¹² у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, считается, что растительная диета, как ни странно, повышает чувствительность к инсулину при уже развившемся заболевании, и на практике это приводит к значительному снижению потребности пациентов в инсулине – зачастую пациенты вообще перестают нуждаться в инсулине и других пероральных препаратах. ¹³ Для заболевания, которое иначе считалось бы неизлечимым, это феноменальные результаты.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала переработанное мясо как канцероген I класса, а красное мясо – как вероятный канцероген^14 . Употребление продуктов животного происхождения связывают с развитием колоректального рака, рака предстательной железы, рака молочной железы и рака яичников. В частности, колоректальный рак связан с употреблением мяса, рак предстательной железы – с употреблением молочных продуктов и рыбы, рак молочной железы – с употреблением мяса и молочных продуктов, а рак яичников – с употреблением молочных продуктов и яиц. Все эти связи очевидны, и многие из этих заболеваний были, по крайней мере, частично излечены при переходе на растительную диету.¹⁵

На самом деле, хотя кальций важен для формирования костей, было проведено множество исследований, которые указывают на то, что молочные источники кальция, возможно, не так полезны для здоровья костей, как считалось ранее. В одном из крупнейших наблюдательных исследований, Гарвардском исследовании медсестер, у тех, кто употреблял больше всего молочных продуктов, также было больше всего переломов костей. ¹⁶ Это также подтверждается исследованиями, которые показывают, что в странах с самыми высокими показателями потребления молочных продуктов наблюдаются самые высокие показатели остеопороза. ¹⁷ Существует много растительных источников кальция, которые не оказывают негативного воздействия на здоровье, характерного для молочных продуктов (например, высокого уровня насыщенных жиров).

Существует множество аутоиммунных заболеваний, при которых употребление продуктов животного происхождения ассоциировано с употреблением в пищу, а растительные продукты, как было доказано, оказывают защитное действие. К ним относятся гипотиреоз ¹⁸ , гипертиреоз¹⁹ , ревматоидный артрит²⁰ и рассеянный склероз. ²¹ 

Помимо того, что растительные диеты полезны при аутоиммунном ревматоидном артрите, они также, как было показано, уменьшают симптомы дегенеративного остеоартрита. ²²

Даже помимо общеизвестного положительного влияния сокращения потребления молочных продуктов на кожу, диеты с высоким содержанием фруктов и овощей, как было доказано, предотвращают и уменьшают проявления акне. ²³

Было доказано, что растительная диета улучшает память и, таким образом, предотвращает и обращает вспять деменцию, включая болезнь Альцгеймера. ¹⁵

Также было показано, что он снижает риск ²⁶ и помогает облегчить двигательные симптомы болезни Паркинсона. ²⁷

Для дальнейшего обучения мы рекомендуем прочитать/посетить:

• «Китайское исследование» доктора Т. Коллина Кэмпбелла
• «Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь». Доктор Майкл Грегер, доктор медицины
• «Веганство на всю жизнь» Джека Норриса, сертифицированного диетолога, и Вирджинии Мессины, магистра общественного здравоохранения, сертифицированного диетолога.
• Nutritionfacts.org
• Комитет врачей за ответственную медицину 

Ссылки

1. Кэмпбелл Т.К., Кэмпбелл Т.М. Китайское исследование. США: BenBella Books; 2006. 439 с.
2. Le LT, Sabate J. Влияние веганской диеты на здоровье: помимо отказа от мяса: результаты исследований адвентистов. Питательные вещества. 2014;6(6):2131-47.
3. Бамия К., Трихопулос Д., Феррари П., Овервад К., Бьеррегаард Л., Тьоннеланд А. и др. Особенности питания и выживаемость пожилых европейцев: исследование EPIC-Elderly (европейское проспективное исследование рака и питания). Питание в общественном здравоохранении. 2007;10(6):590-8.
4. Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям (2013) Австралийские рекомендации по питанию. Канберра: Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям.
5. Глобальная, региональная и национальная распространённость избыточного веса и ожирения у детей и взрослых в 1980–2013 гг.: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней 2013 г. The Lancet. 384 (9945): 766–781
6. Фердоусян Х.Р., Барнард Н.Д. Влияние растительной диеты на липиды плазмы. Американский журнал кардиологии. 2009;104(7):947-56.
7. Тернер-МакГриви Г.М., Барнард Н.Д., Сциалли А.Р. Двухлетнее рандомизированное исследование снижения веса, сравнивающее веганскую диету с более умеренной диетой с низким содержанием жиров. Ожирение (Сильвер-Спринг, Мэриленд). 2007;15(9):2276-81.
8. Эссельстин К.Б., младший, Эллис С.Г., Медендорп С.В., Кроу Т.Д. Стратегия остановки и обратного развития ишемической болезни сердца: пятилетнее лонгитюдное исследование практики одного врача. Журнал семейной практики. 1995;41(6):560-8.
9. Орниш Д., Браун С.Е., Биллингс Дж.Х., Шервитц Л.В., Армстронг У.Т., Портс Т.А. и др. Могут ли изменения образа жизни обратить вспять ишемическую болезнь сердца?: Исследование образа жизни и сердца. The Lancet. 1990;336(8708):129-33.
10. Тонстад С., Батлер Т., Ян Р., Фрейзер Г.Э. Тип вегетарианской диеты, масса тела и распространённость диабета 2 типа. Лечение диабета. 2009;32(5):791-6.
11. Барнард Н.Д., Коэн Дж., Дженкинс Д.Дж., Тернер-МакГриви Г., Глоэд Л., Грин А. и др. Веганская диета с низким содержанием жиров и традиционная диета для лечения диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое 74-недельное клиническое исследование. Американский журнал клинического питания. 2009;89(5):1588s-96s.
12. Барнард Н.Д., Коэн Дж., Дженкинс Д.Дж., Тернер-МакГриви Г., Глоэд Л., Джастер Б. и др. Веганская диета с низким содержанием жиров улучшает гликемический контроль и снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний в рандомизированном клиническом исследовании у пациентов с диабетом 2 типа. Лечение диабета. 2006;29(8):1777-83.
13. Ли В., Маккей Т., Ардерн К.И. Осведомленность и восприятие растительной диеты для лечения и контроля диабета 2 типа в условиях поликлиники: пилотное исследование. Журнал питания и метаболизма. 2015;2015:236234.
14. Бувар В., Лумис Д., Гайтон К.З. и др. Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса. The Lancet Oncology. Опубликовано онлайн 26 октября 2015 г.
15. Вегетарианка Виктория (2016). Мировое здоровье. https://vegvic.org.au/wp-content/uploads/2017/01/Eating-Up-The-World-Health-2016.pdf
16. Фесканич Д., Уиллетт В.К., Колдитц Г.А. Кальций, витамин D, потребление молока и переломы шейки бедра: проспективное исследование среди женщин в постменопаузе. Am J Clin Nutr. 2003;77(2):504–511.
17. Фрассетто Л.А. Глобальная заболеваемость переломами шейки бедра у пожилых женщин: связь с потреблением продуктов животного и растительного происхождения. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2000 октябрь;55(10):M585-92.
18. Тонстад С., Натан Э., Ода К., Фрейзер Г. Веганские диеты и гипотиреоз. Питательные вещества. 2013;5(11):4642-52.
19. Тонстад С., Натан Э., Ода К., Фрейзер Г.Э. Распространённость гипертиреоза в зависимости от типа вегетарианской диеты. Питание в общественном здравоохранении. 2015;18(8):1482-7.
20. Элкан А.С., Шёберг Б., Колсруд Б., Рингертц Б., Хафстрём И., Фростегард Дж. Безглютеновая веганская диета снижает уровень ЛПНП и окисленных ЛПНП и повышает уровень атеропротективных естественных антител к фосфорилхолину у пациентов с ревматоидным артритом: рандомизированное исследование. Исследование и терапия артрита. 2008;10(2):R34.
21. Малоссе Д. Корреляция между потреблением молока и молочных продуктов и распространённостью рассеянного склероза: международное исследование. Нейроэпидемиология. 1992;11(4-6):304-12
22. Клинтон К.М., О'Брайен С., Лоу Дж., Ренье К.М., Вендт М.Р. Цельнозерновая растительная диета облегчает симптомы остеоартрита. Артрит. 2015;2015:708152.
23. Мельник Б. Диетические вмешательства при акне: ослабление усиления сигнала mTORC1, вызванного западной диетой. Дерматоэндокринология. 2012;4(1):20-32.
24. Виваниткит В. Параметры функции почек у тайских веганов в сравнении с невеганами. Почечная недостаточность. 2007;29(2):219-20.
25. Робертсон У.Г., Хейберн П.Дж., Пикок М., Хейнс Ф.А., Сваминатан Р. Влияние высокого потребления животного белка на риск образования кальциевых камней в мочевыводящих путях. Clin Sci (Лондон). 1979;57(3):285–8.
26. Шах С.П., Дуда Дж.Э. Диетические изменения при болезни Паркинсона: нейропротекторное вмешательство? Медицинские гипотезы. 2015;85(6):1002-5.
27. Барони Л., Бонетто К., Тессан Ф., Голдин Д., Ченчи Л., Маньянини П. и др. Пилотное исследование влияния растительной диеты с нормопротеиновым перераспределением белка на двигательную активность пациентов с болезнью Паркинсона. Нейробиология питания. 2011;14(1):1-9 .

Источник https://www.veganeasy.org/resources/vegan-health/