Камень для пиццы: Температура духовки 210-220 °С I Нагреваем камень для пиццы в течении 40-50 мин.
Тесто: Насыпьте муку в большую миску, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Влейте воду аккуратно перемешайте. Когда тесто достигнет однородного состояния, выложите его из миски на присыпанную рабочую поверхность и вымешивайте его в течении 15 мин. Вымойте миску, слегка смажьте ее растительным маслом, положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час (тесто должно увеличиться вдвое). Для лучшей работы дрожжей растворите их в теплой воде (не горячей) и добавьте немного сахара и оставьте минут на 10. Если дрожжи пенятся и пахнут, их можно использовать.
Соус для маргариты: нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте натертый лук и готовьте, часто помешивая, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Затем добавьте натертый чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте томатную пасту, итальянскую приправу, соль, перец, веган песто, сахар и хлопья красного перца (если вы их используете). Все хорошо перемешайте, чтобы все получилось однородной консистенции, можно добавить немного воды. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 5-10 минут или пока соус не загустеет.
Выложите тесто обратно на рабочую поверхность, месите еще 1 мин (используйте подпыл), разделите тесто на 2 части. (Тесто можно хранить в пленке в морозилке в течении 1 месяца, полностью размораживая при комнатной температуре.
Положите основу для пиццы на пергаментную бумагу, распределите соус равномерно.
Равномерно распределите по поверхности все ингредиенты. Чтобы натерееть плавленый веган сыр, предварительно поместите его в пищевую пленку в морозилку на 2 часа.
Поместите пиццу на камень в духовке, используя лопатку, готовьте в течении 10-12 мин! Затем таким же образом сделайте вторую пиццу.
Достаньте готовую пиццу из духовки.
ПОДАЧА Посыпьте сверху тертым веган памезаном. Также можно украсить шпинатом и рукколой.