Веганское питание: первые шаги

Если кратко, то:

Иногда питание может быть запутанной темой поначалу, так что не пугайтесь этого. Чтобы убедиться, что вы получаете то, что вам нужно из вашей растительной диеты, помните:

• Ешьте продукты из шести групп растительных продуктов каждый день;
• Принимайте дополнительно добавки с витамином B12 и веганским витамином D (с учетом того, что в России солнце в разных регионах не частый гость, то рекомендуем принимать витамин D круглый год).

Бо́льшая часть добавок с витамином D3 (холекальциферол) — животного происхождения, получают его из ланолина (ланолин получают путём выщелачивания т.е. химической обработки овечьей шерсти), а сами капсулы делают из желатина (желатин получают путём гидролиза коллагена из соединительных тканей животного сырья).

Веганский же витамин D3 производят из лишайника, а сами капсулы, например, из целлюлозы (метилцеллюлозы, гидроксипропилметилцеллюлозы), модифицированного крахмала тапиоки без ГМО.

Важное дополнение для тех, кто настроен и после марафона соблюдать веганский рацион: рекомендуем сдать анализы до начала 30-ти дневного марафона и сразу после него, чтобы увидеть динамику изменений, если такая будет. Во многих лабораториях такие комплексы есть "Базовый комплекс анализов для веганов":
В такой комплекс входит:

• общий анализ крови с лейкоформулой - помогает выявить анемию;
• ферритин - показывает запасы железа;
• гомоцистеин - выявляет дефицит витамина В12;
• общий белок, альбумин - указывают на нарушение метаболизма;
• гликированный гемоглобин - оценивает риск сахарного диабета;
• C-реактивный белок - выступает маркером воспалений;
• общий холестерин и триглицериды - указывает на риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• ТТГ - показывает состояние щитовидной железы;
• 25-OH витамин D, кальций общий, фосфор неорганический, магний, цинк - хватает ли минералов в организме.

Базовый комплекс анализов для веганов обычно рекомендуется сдавать 2 раза в год, чтобы отследить основные риски возможного несбалансированного питания.

Пожалуйста, обратитесь за профессиональной консультацией по питанию, если у вас есть какие-либо особые ограничения в питании или потребности в здоровье, или вы беременны, кормите грудью, планируете беременность или у вас есть дети, которые питаются растительной пищей. Всегда лучше проявлять инициативу в отношении своего здоровья (и здоровья своей семьи), а не ждать, пока возникнут проблемы.