Приготовьте веган майонез, далее натрите огурец на тёрке (выжмите сок из огурца), добавьте в майонез и сок и натертый огурец. Далее можно добавить укропа, сок лимона, немного чеснока. Соус готов!
В одну емкость наливаем растительное молоко и добавляем в него 1 ч. л. уксуса, перемешивем.
В вторую ёмкость насыпаем муку и специи: соль, перец, перемолотый: чеснок, семя горчицы и пр.
Масло разогреваем в ковшике до 175 °С (уровень масла примерно 2-3 см).
Берем нарезанные вешенки, сначала кладём в миску с растительным молоком и уксусом, потом обваливаем в муке и специях.
Кладем грибы в панировки в ковшик с разогретым маслом и готовим до золотистой корочки.
Грибы кладем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Примечание: если грибы получились не сильно хрустящие, то можете их доготовить в аэрогриле.