Вилкой проткнуть батат по всей площади. Запекайте батат в духовке 25 минут при 220°С пока он не станет достаточно мягким. Дайте немного остыть.
Отрежьте два листа фольги (достаточно больших, чтобы полностью обернуть каждый батат) и смажьте одну сторону фольги растительным маслом. Возьмите карри-пасту, равномерно покройте один клубень батата толстым слоем пасты. То же самое сделайте со вторым бататом. Плотно оберните каждый батат фольгой, положите на противень и запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут T-200°С
Выньте батат из духовки снимите фольгу.
ПОДАЧА
Подавайте с салатом, дополнив гуакамоле по желанию.