Соя - единственный растительный продукт со всеми незаменимыми аминокислотами в составе. В этом рецепте вы также получите соевое молоко, которое можно использовать в других рецептах.
Порции: 3 | ⏱️ 50 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Кастрюля
Сковорода
Мешок для фильтрации
Блендер
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан соевых бобов (предварительно замочить на 12 ч)
1 л воды
3 ст. л. муки
1 шт лука
1 шт моркови
3 дольки чеснока
Специи по 1 ч. л.: куркума, соль, копчёная паприка, кориандр, сушёный базилик
½ ч. л. молотого черного перца
Немного растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сою предварительно замочить на 12 ч.
Промыть сою добавить немного воды и измельчить до однородной массы в блендере. Я это делал частями, т.к. чаша блендера у меня небольшая.
Поместить полученную массу в кастрюлю добавить воды и варить на медленном огне около 20 мин, переодичски помешивая.
Измельчаем лук, морковь, чеснок и обжариваем на сковороде.
Остужаем кастрюлю с соей и процеживаем. У нас получается соевое молоко (можете немного соли и сахара добавить). Используйте его, например для приготовления блинов/оладушек.
Берем окару (акара — это побочный продукт приготовления соевого молока: нежная, влажная пульпа, оставшаяся после отжима. В нашем случае это основной продукт для котлет), добавляем муку, специи, зажарку, перемешиваем и делаем котлеты.
Можете обвалять в панировочных сухарях (необязательно).
Жарим котлеты с двух сторон до появления золотистой корочки.