Варим чечевицу: заливаем 1 стакан сухой зелёной чечевицы водой на 2-3 см выше чечевицы, доводим до кипения на среднем огне. После варим 15-20 мин на малом огне. Важно чтобы чечевица сохранила форму (не переварилась). Выкладываем в дуршлаг, пусть она остынет и лишняя влага стечёт. Если чечевица готовая, то пропускаем этот шаг (просто промываем чечевицу и даем стечь лишней влаге).
Обжариваем лук, чеснок на сковороде с оливковым маслом, добавляем грибы, обжариваем 5-8 мин (важно, чтобы ушла лишняя влага из грибов), немного посолить.
Добавляем в сковороду томатную пасту, обжариваем еще несколько минут. Отставляем для остывания.
Отмеряем 2 стакана готовой чечевицы, добавляем обжарку, соевый соус, копченую паприку, черный перец по вкусу, замешиваем массу в измельчителе. Смесь должна быть однородной.
Перекладываем готовую массу в миску, добавляем постепенно панировочные сухари. Готовая смесь должна быть влажной, но не прилипать к рукам.
Сформируйте котлетки и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до появления корочки. Котлеты готовы.
Намазываем булочки соусом, кладем лист салата, чечевичную котлету, веган сыр, помидоры, огурцы, сверху вторая булочка.
Веган бургер готов. Приятного аппетита!
За основу приготовления котлет взят рецепт с сайта: https://sarahsvegankitchen.com/