Вариаций веганских супов может быть множество, в этом рецепте неплохо сочетаются картофель, грибы и тофу.
Порции: 4 |⏱️30 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая кастрюля с крышкой
Небольшая сковорода
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г твёрдого тофу (можно с добавками или копчёный)
пару картофелин
1 морковь
половина лука
4-5 шт шампиньонов
1-1,5 л веганского овощного бульона (необязательно) / воды
соль перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезаем лук, обжариваем на сковороде, потом добавляем натертую морковь.
Грибы также обжариваем на сковороде отдельно.
Тофу кладем под пресс чтобы удалить лишнюю влагу.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой ил готовым бульоном (воды должно быть столько, чтобы потом хватило место для ингредиентов), добавляем картофель кубиками, варим до готовности, примерно 10-15 мин.
Добавляем обжарку из сковороды в кастрюлю, тофу кубиками, грибы, перемешиваем и готовим несколько минут.
ПОДАЧА
Подавайте суп, украсив его свежей зеленью, вакаме и веган сметаной.