Если у вас большой урожай цукини, то этот рецепт просто спасение :). Заменяем яйца на шёлковый тофу и получаем веганское блюдо.
Порции: 2 |⏱️30 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая миска
Сковорода
Блендер
ИНГРЕДИЕНТЫ
~450 г цуккини - 1 шт
250 г шёлкового тофу
½ ч. л. соли
90 г пшеничной муки
40-45 г картофельного / кукурузного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя / ½ ч. л. пищевой соды погасить в 1 ч. л. яблочного уксуса
семена кунжута плюс еще немного для посыпки сверху
½ красной луковицы, тонко нарезанной
3-5 перьев зелёного лука, нарезанные
2-3 зубчика чеснока, натертые на терке
1-2 см свежего имбиря, натёртого на тёрке
растительное масло для жарки, например, масло авокадо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тонко нарежьте цукини вдоль на тонкие полоски (используйте нож для чистки овощей). Переложите в большую миску, посыпьте щепоткой соли и перемешайте. Оставьте цуккини на 5 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Соберите цуккини руками над миской (или раковиной) и отожмите как можно больше жидкости. Промокните натертый цуккини бумажным полотенцем, затем вытрите миску.
В чашу блендера добавьте шёлковый тофу и соль. Взбивайте до получения однородной массы.
В той же большой миске смешайте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель.
Добавьте в тесто отжатый цукини, красный лук, зелёный лук, чеснок, имбирь и семена кунжута. С помощью лопатки равномерно вмешайте овощи в тесто.
Поставьте сковороду диаметром 26 см на средний или слабый огонь, затем добавьте около 1 столовой ложки масла, чтобы покрыть дно (или используйте большую сковороду-гриль). Выложите тесто на сковороду, затем равномерно распределите смесь лопаткой. Готовьте, не переворачивая, 7 минут или до золотистого цвета снизу. Посыпьте не обжаренную сторону блина кунжутными семенами и сбрызните маслом, затем переверните и готовьте еще 6-7 минут или до золотистого цвета.