2 листа лайма или замените их лавровым листом (см. фото)
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
2 чашки нарезанных грибов шиитаке
½ ст. л. тростникового сахара
8 помидоров черри, разрезанных пополам.
250 г твердого тофу, нарезанного кубиками.
свежая кинза для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разрежьте стебель лемонграсса пополам, чтобы у вас осталось два маленьких стебля. Слегка постучите ими по столешнице обратной стороной ножа, чтобы они лучше выделили свой аромат. Поместите их в заварочный фильтр для трав вместе с листьями лайма. Если у вас нет заварочного фильтра, не волнуйтесь, вы можете поместить травы прямо в кастрюлю, но вам нужно будет обязательно их вынуть.
В кастрюлю добавьте кокосовое масло, нарезанный лук, измельченный чеснок, рубленый имбирь и пасту красного карри и обжаривайте до размягчения лука.
Если используете сушёные шиитаке, то предварительно залейте их кипятком в отдельной кастрюле и вымачивайте около 20 минут. Через 10 мин разрежьте пополам. чтобы влага лучше впиталась. Туда же положите лемонграсс и листья лайма.
Добавьте овощной бульон / бульон из шиитаке, резанные помидоры и кокосовые сливки, а также лемонграсс и листья лайма (либо в заварочном фильтре, либо просто так). Доведите до кипения и варите на медленном огне около 5 минут, чтобы ароматы настоялись.
Удалите фильтр для трав или просто удалите стебли лемонграсса и листья лайма.
Добавьте соевый соус, свежий сок лайма и нарезанные грибы шиитаке. Доведите до кипения и варите около 3 минут.
Убавьте огонь до минимума, добавьте тростниковый сахар, нарезанные помидоры черри и кубики тофу. Варите на медленном огне еще 5 минут.