В этом сытном запеканке вместо тунца используются нут, а вместо традиционного консервированного грибного крем-супа — грибы. Идеально подходит для вечера, когда хочется чего-нибудь вкусненького и согревающего. Есть также вариант без орехов.
Порции: 4 | ⏱️50 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая глубокая сковорода с крышкой
Духовой шкаф
Блендер / кухонный комбайн
Сковорода
Стеклянный лоток ~ 20х30 см
ИНГРЕДИЕНТЫ Для соуса:
2½ стакана несладкого растительного молока без добавок
½ стакана несоленых кешью (57 г)
1 чайная ложка гранулированного лука
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка гранул или порошка из морских водорослей (по желанию, для легкого придания вкуса морепродуктов)
Для основы:
1½ стакана сырых макаронных изделий, например, мелких ракушек
1 средняя желтая луковица, нарезанная
8 средних шампиньонов или белых шампиньонов, нарезанных ломтиками.
2 стакана зеленого горошка (замороженного и размороженного или консервированного)
около 425 г вареного / консервированного нута предварительно слейте жидкость.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Поместите растительное молоко, кешью, гранулированный лук, перец и морские водоросли (если используете) в блендер и отставьте в сторону (чтобы кешью размякли).
Отварите макароны в кастрюле согласно инструкции на упаковке; слейте воду и верните макароны в кастрюлю, сняв с огня.
Разогрейте духовку до 190°C.
Выложите лук и грибы на сковороду и обжарьте, помешивая, 3-5 минут, пока они не размякнут и слегка не подрумянятся. Добавьте эту смесь, а также горошек, в кастрюлю с приготовленной пастой.
Поместите нут в кухонный комбайн и измельчите его короткими импульсами, пока он не размякнет (но не превратится в кашу). Если у вас нет кухонного комбайна, разомните нут толкушкой для картофеля. Добавьте в кастрюлю с пастой.
Смешайте ингредиенты для соуса до однородной консистенции. Добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами и перемешайте.
Выложите смесь в форму для запекания размером ~ 20х30 см Запекайте без крышки 35-40 минут, пока верх не подрумянится.
Примечание: Для приготовления запеканки с меньшим содержанием жира и без орехов замените кешью 1,5 стаканами вареной белой фасоли (или одной банкой (425 г) без жидкости.
ПОДАЧА
Посыпьте веган пармезаном, петрушкой или микрозеленью.