База в этом супе - овощной бульон. Очистки, которые остаются от овощей - прекрасная основа для бульона. Грибной вкус получится, если после замачивания шиитаке оставить жидкость и использовать в этом рецепте.
Порции: 4 |⏱️20 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая кастрюля с крышкой
Небольшая сковорода
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
1 морковь
500-700 г овощного бульона (необязательно)
700 г бульона от замачивания шиитаке (необязательно)
2 небольших картофелины
банка консервированной красной / белой фасоли
соли и перец по вкусу
1-2 лавровых листа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Если варите на воде, то пропустите этот шаг. Возьмите овощные очистки, 800 мл воды, посолите, поперчите и варите на медленном огне в кастрюле с крышкой около 30 минут. Потом пролейте бульон через сито, добавьте бульон от шиитаке.
Добавьте в бульон / воду нарезанный кубиками картофель и варите на медленном огне 10 минут.
Сделайте зажарку на сковороде из мелконарезанного лука и натертой моркови.
Добавьте в кастрюлю зажарку, фасоль с жидкостью, положите лавровый лист, посолите, поперчите и готовьте еще 5 минут.
ПОДАЧА
Посыпьте зеленью или ростками маша, подавайте с тостом с кунжутным маслом и заатаром.