Для тех, кто любит блюда похожие на мясо, сейтан отличный вариант. Его также можно готовить на гриле. Сочный внутри и корочка снаружи.
Порции: 4 | ⏱️1 ч 30 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая кастрюля
Большая сковорода
Духовка / Аэрогриль
Контейнер с крышкой
ИНГРЕДИЕНТЫ Сухие:
200 г глютена пшеничного
50 г нутовой муки
1 ч. л. ченочного порошка
2 ст. л. неактивных пищевых дрожжей
½ ч. л. молотого чёрного перца
½ ч. л. йодированной /морской соли
Влажные для замешивания:
200-250 мл воды
немного растительного масла
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. соевого соуса
Для бульона:
2 ст. л. сухого веганского овощного бульона
2 л воды
1 ст. л. сиропа топинамбура /агавы
1 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. неактивных пищевых дрожжей
немного сушёных грибов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать сухие ингредиенты, добавить влажные, хорошо перемешать, чтобы получилась консистенция жвачки. Даем отдохнуть 10 мин.
В болшую кастрюлю добавляем ингредиенты для бульона. Доводим бульон до кипения.
Формируем скалкой или руками небольшие плоские котлетки из полученного сейтана.
Кладем полученные котлетки в бульон и на маленьком огне варим, периодически перемешивая. Далее котлетки должны остыть в бульоне.
После этого вытаскиваем (можно бумажным полотенцем убрать лишнюю влагу) котлетки в контейнер и убираем в холодильник до следующего дня.
На следующий день:
Достаем котлетки, смазываем небольшим количеством масла и подсушиваем в аэрогриле 5-10 мин при температуре 200 °С.
Берём большую сковороду и обжариваем с двух сторон на растиельном масле (можно использовать пресс или придавливать лопаткой для большего контакта со сковородой).
Если готовите на гриле, то смазываем маслом и на гриль до появления золотистой хрустящей корочки.
Выкладываем котлетки на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.