Этот полезный суп из чечевицы готовится быстро и из ингредиентов, которые всегда есть в доме. Простые специи, свежая зелень и немного лимона делают его просто идеальным! Веганский суп.
Порции: 4 | ⏱️ 30 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая кастрюля с крышкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 cт. л. оливкового / растительного масла
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кубиками
4 зубчика чеснока, отжатого или измельченного на тёрке
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. порошка карри
½ ч. л. сушеного тимьяна
1 банка резанных помидоров, слегка обсушенных см. фото
1 чашка перебранной и промытой коричневой или зеленой чечевицы
3-4 чашки овощного бульона
2 чашки воды
1 ч. л. соли, больше по вкусу
щепотка хлопьев красного перца
молотый черный перец по вкусу
1 чашка нарезанной свежей листовой капусты
1-2 ст. л. лимонного сока, по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и морковь и готовьте около 5 минут.
Добавьте чеснок, тмин, порошок карри и тимьян. Обжаривайте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте еще несколько минут, часто помешивая, чтобы они стали более ароматными.
Добавьте чечевицу, бульон и воду. Добавьте 1 чайную ложку соли и щепотку хлопьев красного перца, приправьте свежемолотым черным перцем. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, затем частично накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте 25–30 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, но не разварится.
Перелейте 2 стакана супа в блендер. Плотно закройте крышку, накройте ее кухонным полотенцем, чтобы защитить руки от пара, и измельчите суп до получения однородной массы. Перелейте суп-пюре обратно в кастрюлю. (Или измельчите часть супа погружным блендером.)
Добавьте нарезанную зелень и варите еще 5 минут или до тех пор, пока зелень не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Скорректируйте по соли. Для более острого супа добавьте еще щепотку хлопьев красного перца.
ПОДАЧА
Подавайте горячим. Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней или заморозить на несколько месяцев (просто разморозьте перед подачей).