К РЕЦЕПТАМ

Растительные котлеты из нута и тофу

Еще один вариант растительных питательных котлет, полноценное блюдо даже без дополнительного гарнира и соус.

Порции: 2 |⏱️30 мин

ОБОРУДОВАНИЕ
  • Большая кастрюля / миска
  • Сковорода с крышкой
  • Блендер / кухонный комбайн
  • Пергаментная бумага, противень
  • Небольшой ковшик (для приготовления соуса)

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 банка консервированного нута (аквафабу - жидкость от нута, оставляем для соуса)
  • 200-230 г твёрдого тофу (жидкость предварительно убрать под прессом)
  • 1-2 ст. л. растительное масло для жарки
  • 150 г шампиньонов
  • 1 шт средняя луковица
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 ч. л. розмарина
  • 1 ч. л. копчёной паприки
  • 1 ч. л. лукового порошка
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 50 г томатной пасты / кетчупа
  • 1 стакан риса
  • чёрный перец, соль
  • 2 ст. л. молотых семян льна
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. майоран (если есть)
  • ½ ч. л. кайенского перца
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. орегано

Соус:

Получается 9 больших котлет, просто уменьшите ингредиенты в 2 раза и получится 4-5 котлет.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  1. Измельчаем нут в кухонном комбайне. (жидкость от нута - аквафабу оставляем для соуса. Перекладываем в миску.
  2. Измельчаем тофу, перекладываем к нуту в миску.
  3. Ставим сковороду на нагрев.
  4. Измельчаем грибы в кухонном комбайне, начитаем обжаривать.
  5. Измельчаем лук, чеснок с розмарином, добавляем в сковороду к грибам.
  6. Добавляем в сковороду: копчёную паприку, тимьян, луковый порошок, томатную пасту / кетчуп, перемешиваем и обжариваем немного.
  7. Теперь в сковороду добавляем рис, 1,5-2 стакана воды, перчим, солим, перемешиваем и накрываем крышкой. Готовим на малом огне 15-25 минут до готовности риса.
  8. Добавляем в миску с нутом и тофу специи: соевый соус, молотые семена льна, паприку, куркуму, майоран, кайенский перец, чесночный порошок, орегано, перец, соль. Перемешиваем.
  9. Готовую смесь из сковороды добавляем в миску с нутом, тофу и специями. Промешиваем до получения однородной массы.
  10. Соус: наливаем в ковшик аквафабу, соевый соус, вустерширский веганский соус, сироп топинамбура, чесночный порошок, крахмал тапиоки, немного воды. Включаем слабый огонь и готовим до кипения постоянно перемешивая. Отставляем в сторону для охлаждения.
  11. Кладем пергаментную бумагу на противень и смазываем маслом.
  12. Формируем котлеты и выкладываем на противень.
  13. Готовим в духовке 30 минут при температуре 180 °С (через 15 минут переворачиваем котлеты.

ПОДАЧА
  • Подавать готовым соусом как полноценное блюдо

Спасибо за рецепт @vaganhealthycomfort

Время приготовления: 50 мин

Искать по продукту: Крахмал тапиоки

Искать по продукту: Тофу

Искать по продукту: Нут

Искать по продукту: Грибы

Искать по продукту: Рис