Нарежьте баклажан кубиками и обваляйте в крахмале тапиоки.
Сбрызните маслом и запекайте его при температуре 200 °С до появления золотистой корочки в аэрогриле и духовке, около 10-15 мин (периодически перемешивая).
Нарежьте тофу кубиками 1,5 см и отварите в подсолённой воде 4 минуты.
Нарежьте помидоры, кинзу и зелень и положите в миску.
Слейте воду из ковшика с тофу, положите на полотенце.
Маринад для тофу: смешайте соевый соус, выдавленный чеснок, шрирачу.
Добавьте сваренный тофу в маринад, перемешайте. Пусть тофу немного промаринуется.
Добавьте в миску баклажаны и маринованный тофу, перемешайте салат.