Всё очень просто - меняем сливочное масло на растительное вегасло. С веганским мороженым вкуснее. В рецепте используется тесто фило. Филло — пресное, очень тонкое (обычно менее 1 мм). Намазать сверху не яйцом а растительной смесью.
Порции: 3 |⏱️1 ч 00 мин
ОБОРУДОВАНИЕ
Большая кастрюля
Духовой шкаф
Пергаментная бумага
Миска для замешивания
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 уп больших листов теста фило (10-12 листов)
10-12 средних яблок
100-150 г веганского сливочного масла
сок половины лимона
1 ч. л. корицы
2-3 ст л. тростникового сахара
немного манки
сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кусочками. Положите в миску, добавьте сок половины лимона, корицу, 2-3 ст л. тростникового сахара, перемешайте. В кастрюлю положите вегасло, растопите.
Переложите смесь из яблок в кастрюлю и тушите, пока яблоки не станут мягче (около 10 мин). Появится сок, его не выливайте, оставтьте, так начинка будет сочнее).
Берем тесто фило по 2 листа вместе, кладем на чистую сухую поверхность смазываем растопленным вегаслом, потом еще слой немного внахлест и опять смазываем, делаем таких 5-6 слоёв (каждый слой промазываем вегаслом).
Выкладываем начинку из яблок посередине (вместе с яблочным отваром, для сочности), равномерно распределяем, оставляем по краям по 4-5 см.
Посыпаем яблоки манкой и складываем как шаурму: загибаем края и закручиваем рулет.
Для красивой корочки используем смесь 2 к 1: растительное молоко + сироп топинамбура.
Запекаем в духовке на пергаментной бумаге при 160 С около 40 минут. Можете через 20 минут снова смазать смесью растительного молока и сиропом топинамбура.
Достаем, даем остыть, потом убираем на пару часов холодильник.