К РЕЦЕПТАМ

Сосиски для хот-дога

Как всегда меняем привычные блюда на веганские альтернативы. Если любите хот-доги, то не стоит от них отказываться, просто замените продукты животного происхождения на растительные.

Порции: 3 |⏱️1 час

ОБОРУДОВАНИЕ
  • Большая миска
  • Большая кастрюля с крышкой
  • Сковорода
  • Блендер / кухонный комбайн
  • Пергаментная бумага
  • Пищевая фольга

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сухие:
  • 1 ½ стакана пшеничной клейковины (необходима для текстуры — заменить её нельзя).
  • ¼ стакана неактивных пищевых дрожжей (придают насыщенный вкус умами)
  • 1 ч. л. гранулированного чеснока
  • 2 ч. л. копченой паприки (для придания блюду цвета и аромата, как будто приготовлено на гриле)
  • Немного соли и черного перца
  • Щепотка мускатного ореха (секрет классического вкуса хот-дога)

Влажные:
  • 1 стакан вареной белой фасоли (консервированной или домашней — она делает сосиски мягкими и сочными). Можете заменить нутом.
  • 1 вареная свекла
  • ¾ стакана воды (или по мере необходимости)
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. рафинированного кокосового масла. Растопите предварительно.
  • 1 полная чайная ложка мисо-пасты (по желанию)
  • 1 ст. л. оливкового масла
По желанию, дополнительно: 1 шт мелконарезанной луковицы+мелко нарезанных 2-3 средних шампиньона. Обжарить и потом добавить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  1. Смешайте сухие ингредиенты в миске.
  2. Измельчите влажные ингредиенты в блендере/кухонном комбайне, далее переложите в миску сухих ингредиентов.
  3. Вымешивайте тесто руками в течение 3-4 минут.
  4. Разделите полученное тесто на 8-10 частей (по 80-85 г) и скатайте каждую в колбаску.
  5. Оберните каждую сосиску сначала в пергаментную бумагу (с концов закрутите), а потом в фольгу (с концов закрутите).
  6. Поместите завернутые сосиски в кастрюлю с кипящей водой и варите около 40 минут.
  7. Достаньте из кастрюли и дайте им полностью остыть, прежде чем разворачивать. Это поможет им затвердеть.

ПОДАЧА
  • Обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Подавайте в булочке с любимыми соусами как хот-дог или с гарниром.

Время приготовления: 1 час

Искать по продукту: Фасоль

Название блюда: Сосиски

Тип блюда: Обед

Искать по продукту: Неактивные пищевые дрожжи

Искать по продукту: Пшеничный глютен

Название блюда: Хот-дог