ДЕНЬ 28 - Идеи и советы по веганской выпечке
Мы будем открывать доступ к следующему дню ежедневно.
Опытные пекари часто говорят о выпечке как о науке — ведь важно тщательно отмерять ингредиенты и точно следовать рецепту, включая предварительный разогрев духовки до нужной температуры, чтобы обеспечить оптимальные результаты.
Для новичков
Если вы новичок в приготовлении веганской выпечки, начните с веганского рецепта — это гарантирует хороший результат, а также даст вам представление о том, какие ингредиенты можно использовать.
Например, простой рецепт, такой как веганские кексы «Шварцвальд», легко попробовать. В списке ингредиентов яблочный соус используется для придания влажности вместо яиц, кокосовое молоко заменяет коровье молоко, а веганские взбитые сливки Soya Too используются вместо молочных сливок.
выше: Веганский лимонный пирог от Нади из The Vegan Italian Kitchen.
Рецепты веганских тортов
Многие опытные пекари-веганы рекомендуют поискать веганскую версию рецепта, который вы хотите приготовить, в основном потому, что не всегда просто напрямую заменить невеганские ингредиенты веганскими.
«Традиционное» тесто для тортов обычно жидкое из-за яиц, которые затем застывают после выпечки. Вы заметите, как только начнете готовить торты по веганским рецептам, консистенция теста станет гуще.
Как только вы освоите использование веганских рецептов и почувствуете себя креативным и авантюрным, начните веганизировать другие рецепты, убедившись, что вы знаете, с какими заменителями выпечки экспериментировать. Хорошая идея — делать заметки о том, что работает лучше всего.
Знайте заменители для выпечки
Молоко растительного происхождения , такое как соевое, рисовое, миндальное, кокосовое, кешью, овсяное и другие.
Масло — веганское масло или маргарин, ореховые масла, тахини или кокосовое масло.
Сгущенное молоко — кокосовое или соевое сгущенное молоко, обычно продается в супермаркетах.
Сыр, йогурт и сметана — у всех этих продуктов есть веганские версии, которые можно купить в супермаркетах.
Мед - агава, кленовый сироп, финиковый сироп
Яйца — как вы уже упоминали в своем письме от 10-го дня, в магазинах и в Интернете продаются готовые заменители яиц, а также различные ингредиенты, которые можно использовать вместо яиц в выпечке.
Вот несколько подходящих заменителей яиц со следующими свойствами:
Связующее – льняное семя, семена чиа или аквафаба
Влажность – банан, яблочное пюре, тыквенное пюре или шелковистый тофу.
Загуститель – аквафаба, кукурузный крахмал, крахмал тапиоки, порошок маранты
Советы по выпечке без глютена
Существует множество видов муки без глютена, например, гречневая, рисовая, просяная, сорговая, кукурузная, картофельная, амарантовая, киноа и т. д., но замена муки GF в соотношении 1:1 на универсальную пшеничную муку в рецепте не всегда дает ожидаемый результат. Это связано с тем, что свойства муки GF отличаются по текстуре, вкусу и структуре. Для выпечки GF обычно требуется сочетание муки для достижения желаемого результата.
Вы можете либо купить готовую смесь муки GF (некоторые бренды включают Bob's Red Mill All Purpose Baking Flour, Orgran's Gluten Free All Purpose Plain Flour и White Wings' Gluten Free Plain Flour), либо сделать свою собственную смесь. Просто найдите в Интернете смесь, которая вам нравится.
При выпечке без ГМ мы рекомендуем изначально использовать рецепты, которые являются веганскими и без ГМ, просто потому, что может быть сложно напрямую заменить пшеничную муку в рецепте на без ГМ, даже если это предварительно смешанная мука.
Готовы попробовать рецепт GF? Как насчет этого?! Печенье брауни без муки .
Выпечка
Из сдобного теста можно приготовить множество сладких и соленых блюд: от яблочных штруделей до вегетарианских рулетов, от пахлавы до пирогов со шпинатом, от малиновых пирожков до пирожков с ванильным заварным кремом и многого другого.
Готовую веганскую выпечку, такую как слоеное и фило Borg, слоеное, песочное и фило Pampas, фило и катаифи Antoniou, песочное и безглютеновое слоеное тесто Coles «I'm Free From», можно купить в супермаркетах.
Конечно, если вы хотите приготовить его самостоятельно, в Интернете доступно множество рецептов веганской выпечки, например, этот рецепт теста для пирога от Сары Кидд.
Рекомендуемая литература
Веганская выпечка 101 - Основы от Сары Кидд
(Бесплатная загрузка электронной книги)
Как только вы поймете, какие ингредиенты использовать и какие методы подходят для этих ингредиентов, вы освоите приготовление веганской и веганской безглютеновой выпечки.
Веганская выпечка для начинающих: 75 рецептов сладких и соленых угощений от JL Fields
Эта книга будет полезна опытным веганам, ищущим новые впечатляющие рецепты выпечки, или любителям домашней выпечки, желающим попробовать альтернативы яйцам и молочным продуктам.
Невероятные растительные десерты от Антеи Ченг
Как приготовить необычайно полезные и вкусные десерты на растительной основе, вам расскажет суперзвезда Instagram.
Приготовьте веганский торт «Фанта»!
В этом видео о выпечке Стивен и Джоан, владельцы The Cake People, вместе со своим сыном Джексоном показывают, как приготовить забавный веганский торт Fanta. В комплекте с простыми инструкциями о том, как покрыть глазурью и украсить свой собственный торт!
УДАЧНОЙ ВЫПЕЧКИ!
Сегодняшние блюда
Оригинальное меню
Завтрак с жареным овощным тофу
Обед Тыквенный суп
Ужин: шарики из бобов Powerbean и радужный салат
Предложения по перекусу: веганский мюсли-батончик; кусочек фрукта
Рецепты 28 дня
Далее...
Почти у цели! Плюс у нас есть для вас еще больше вдохновения.
Спасибо, вы великолепны. Мы вернемся завтра.
Команда Vegan Easy
Если вы новичок в приготовлении веганской выпечки, начните с веганского рецепта — это гарантирует хороший результат, а также даст вам представление о том, какие ингредиенты можно использовать.
Например, простой рецепт, такой как веганские кексы «Шварцвальд», легко попробовать. В списке ингредиентов яблочный соус используется для придания влажности вместо яиц, кокосовое молоко заменяет коровье молоко, а веганские взбитые сливки Soya Too используются вместо молочных сливок.
выше: Веганский лимонный пирог от Нади из The Vegan Italian Kitchen.
Рецепты веганских тортов
Многие опытные пекари-веганы рекомендуют поискать веганскую версию рецепта, который вы хотите приготовить, в основном потому, что не всегда просто напрямую заменить невеганские ингредиенты веганскими.
«Традиционное» тесто для тортов обычно жидкое из-за яиц, которые затем застывают после выпечки. Вы заметите, как только начнете готовить торты по веганским рецептам, консистенция теста станет гуще.
Как только вы освоите использование веганских рецептов и почувствуете себя креативным и авантюрным, начните веганизировать другие рецепты, убедившись, что вы знаете, с какими заменителями выпечки экспериментировать. Хорошая идея — делать заметки о том, что работает лучше всего.
Знайте заменители для выпечки
Молоко растительного происхождения , такое как соевое, рисовое, миндальное, кокосовое, кешью, овсяное и другие.
Масло — веганское масло или маргарин, ореховые масла, тахини или кокосовое масло.
Сгущенное молоко — кокосовое или соевое сгущенное молоко, обычно продается в супермаркетах.
Сыр, йогурт и сметана — у всех этих продуктов есть веганские версии, которые можно купить в супермаркетах.
Мед - агава, кленовый сироп, финиковый сироп
Яйца — как вы уже упоминали в своем письме от 10-го дня, в магазинах и в Интернете продаются готовые заменители яиц, а также различные ингредиенты, которые можно использовать вместо яиц в выпечке.
Вот несколько подходящих заменителей яиц со следующими свойствами:
Связующее – льняное семя, семена чиа или аквафаба
Влажность – банан, яблочное пюре, тыквенное пюре или шелковистый тофу.
Загуститель – аквафаба, кукурузный крахмал, крахмал тапиоки, порошок маранты
Советы по выпечке без глютена
Существует множество видов муки без глютена, например, гречневая, рисовая, просяная, сорговая, кукурузная, картофельная, амарантовая, киноа и т. д., но замена муки GF в соотношении 1:1 на универсальную пшеничную муку в рецепте не всегда дает ожидаемый результат. Это связано с тем, что свойства муки GF отличаются по текстуре, вкусу и структуре. Для выпечки GF обычно требуется сочетание муки для достижения желаемого результата.
Вы можете либо купить готовую смесь муки GF (некоторые бренды включают Bob's Red Mill All Purpose Baking Flour, Orgran's Gluten Free All Purpose Plain Flour и White Wings' Gluten Free Plain Flour), либо сделать свою собственную смесь. Просто найдите в Интернете смесь, которая вам нравится.
При выпечке без ГМ мы рекомендуем изначально использовать рецепты, которые являются веганскими и без ГМ, просто потому, что может быть сложно напрямую заменить пшеничную муку в рецепте на без ГМ, даже если это предварительно смешанная мука.
Готовы попробовать рецепт GF? Как насчет этого?! Печенье брауни без муки .
Выпечка
Из сдобного теста можно приготовить множество сладких и соленых блюд: от яблочных штруделей до вегетарианских рулетов, от пахлавы до пирогов со шпинатом, от малиновых пирожков до пирожков с ванильным заварным кремом и многого другого.
Готовую веганскую выпечку, такую как слоеное и фило Borg, слоеное, песочное и фило Pampas, фило и катаифи Antoniou, песочное и безглютеновое слоеное тесто Coles «I'm Free From», можно купить в супермаркетах.
Конечно, если вы хотите приготовить его самостоятельно, в Интернете доступно множество рецептов веганской выпечки, например, этот рецепт теста для пирога от Сары Кидд.
Рекомендуемая литература
Веганская выпечка 101 - Основы от Сары Кидд
(Бесплатная загрузка электронной книги)
Как только вы поймете, какие ингредиенты использовать и какие методы подходят для этих ингредиентов, вы освоите приготовление веганской и веганской безглютеновой выпечки.
Веганская выпечка для начинающих: 75 рецептов сладких и соленых угощений от JL Fields
Эта книга будет полезна опытным веганам, ищущим новые впечатляющие рецепты выпечки, или любителям домашней выпечки, желающим попробовать альтернативы яйцам и молочным продуктам.
Невероятные растительные десерты от Антеи Ченг
Как приготовить необычайно полезные и вкусные десерты на растительной основе, вам расскажет суперзвезда Instagram.
Приготовьте веганский торт «Фанта»!
В этом видео о выпечке Стивен и Джоан, владельцы The Cake People, вместе со своим сыном Джексоном показывают, как приготовить забавный веганский торт Fanta. В комплекте с простыми инструкциями о том, как покрыть глазурью и украсить свой собственный торт!
УДАЧНОЙ ВЫПЕЧКИ!
Сегодняшние блюда
Оригинальное меню
Завтрак с жареным овощным тофу
Обед Тыквенный суп
Ужин: шарики из бобов Powerbean и радужный салат
Предложения по перекусу: веганский мюсли-батончик; кусочек фрукта
Рецепты 28 дня
Далее...
Почти у цели! Плюс у нас есть для вас еще больше вдохновения.
Спасибо, вы великолепны. Мы вернемся завтра.
Команда Vegan Easy